ニョッキ、柔らかく煮込んだ牛タンとカリフラワークリーム
赤ワイン、フォンドヴォーなどで柔らかく煮込んだ牛タンとそのフォン（ソース）を使用し、 もちもちニョッキと絡めてます。 カリフラワーのクリームソースと和えてまろやかな仕上がりとなっています。 ♦♦♦ ニョッキは古代ローマの時代から作られてきた古い料理。団子状のパスタの一種で、ジャガイモと 小麦粉との組合せで作られるイタリア料理である。ジャガイモのニョッキが作られるようになったのは、 1800年代になりアメリカ大陸から伝来したジャガイモがイタリアで栽培されるようになってからで ある。イタリアで作られているニョッキはジャガイモを利用したものが主流だが、ローマでは 硬質小麦のひき割り粉で作る。他にもジャガイモの代わりにカボチャやパンを使ったもの、 ホウレンソウとリコッタチーズを使ったものなど多数のバリエーションが存在する。
提供目安時間 : 30分